فيديو

وصفة سوداء المملحة

وصفة سوداء المملحة

المكونات

  1. الفطر الأسود في وصفتنا 2 كجم.
  2. ملح 100 جم
  3. الأعشاب الطازجة (في الشبت وصفة لدينا) لتذوق
  4. الثوم حسب الذوق
  5. ماء (إذا لزم الأمر) 1 لتر
  • المكونات الرئيسية الفطر
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

المقلاة. القمع.

طريقة التحضير:

قبل البدء في التمليح للفطر الأسود ، يجب إعداد الفطر بشكل صحيح. نظرًا لأن الكتل السوداء تميل إلى أن تكون مرارة بسبب حليبها ، يجب علينا تنظيف الجزء الخارجي من غطاء الفطر ونقعه في ماء مملح لمدة 3 أيام ، ونجفف ونغير الماء كل 2-3 ساعات تقريبًا. للتخلص بسرعة من المرارة ، يُسمح بغليان الفطر لمدة ساعة واحدة.
بعد 3 أيام ، انتقل مباشرة إلى التمليح. اختيار المينا ، غير القابل للصدأ ، والزجاج أو حاوية خشبية. في قاع الخزان نصطف الشبت والثوم المفروم ناعماً. ثم نشر الثديين بالتساوي والساقين. نحن نملح الطبقة الأولى ونكرر ذلك حتى النهاية. بعد تكديس جميع الفطر في الحاوية ، اضغط عليها برفق بيديك للتحقق من وجود مستوى من محلول ملحي طبيعي (يجب أن يغطى المحلول الملحي الثديين بالكامل).
إذا لم يكن المحلول الملحي الطبيعي كافياً ، فمن الضروري إعداد محلول ملحي إضافي بمعدل 100 غرام من الملح لكل لتر من الماء. اسكب صدورنا مع هذه المخلل بحيث تغطيها بالكامل.
غطي الشاش وضعه تحت القمع لعدة أسابيع في مكان مظلم وبارد. في هذه الحالة ومع التخزين المناسب ، يمكن أن يكون الحليب طويلًا للغاية ويسعدك حتى على طاولة رأس السنة في شكل وجبة خفيفة مع المايونيز.
شهية طيبة!


شاهد الفيديو: قبول بالملح وحبة البركة الكل اللي يشوفك مايشبعش منك (ديسمبر 2020).