آخر

وصفة دجاج غونغ باو الصينية

وصفة دجاج غونغ باو الصينية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • تحريك الدجاج المقلي
  • مقلي بالدجاج الصيني

يُعرف أيضًا باسم دجاج كونغ باو ، هذا الدجاج المقلي الصيني الناري بنكهة فلفل سيتشوان والفلفل الحار والزنجبيل والثوم وصلصة الصويا. إذا كان لديك جميع المكونات ، فمن السهل إعداد وجبة سريعة في منتصف الأسبوع.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتيخدم 4

  • زيت نباتي حسب الحاجة
  • 50 جرام فول سوداني
  • 200 جرام صدور دجاج بدون عظم وجلد ومكعبات
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة
  • 2 ملاعق صغيرة دقيق الذرة ، مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة من نبيذ الطبخ
  • 2 ملعقة كبيرة ماء بارد مقسمة
  • 1/2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة خل أسود صيني
  • 4 فلفل أحمر مجفف ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان مطحون
  • 1 (3 سم) قطعة زنجبيل طازج مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مقشر ومقطع إلى شرائح
  • 1 بصلة خضراء كبيرة مقطعة إلى شرائح

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. أضف ملعقة كبيرة من الزيت والفول السوداني إلى مقلاة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، ثم يُرفع على الفور بملعقة مثقوبة. يوضع الفول السوداني جانباً ليبرد.
  2. اخلطي الدجاج بالملح وصلصة الصويا الخفيفة وملعقة صغيرة من دقيق الذرة ونبيذ الطبخ وملعقة كبيرة من الماء ؛ يترك جانبا لينقع لبضع دقائق.
  3. في وعاء صغير ، اخلطي صلصة الصويا الداكنة مع السكر والخل والملعقة الصغيرة المتبقية من دقيق الذرة وملعقة كبيرة من الماء البارد لتشكيل الصلصة.
  4. سخني 3 أو 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة عالية ؛ نضيف الفلفل الحار ويقلى حتى يصبح لونه أحمر غامق. نضيف الفلفل المطحون ويقلى لمدة 20 ثانية. نضيف الدجاج المتبل ونقلب بسرعة لفصل القطع. أضيفي الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر. يقلى لبضع دقائق. يُضاف مزيج صلصة الصويا الداكن ويُقلب حتى يتغطى. يضاف الفول السوداني ويخلط جيداً قبل التقديم ساخناً.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


دجاج قونج باو

Gong Bao Chicken هو طبق صيني آخر مفضل لدى الصينيين العرقيين وكذلك الجنسيات الأخرى. أصله من سيتشوان ، الصين ، والمعروف بمطبخه الحار ، وقد اتخذ بعض الاختلافات الطفيفة على مر السنين. إن Gong Bao Chicken هو حقًا سريع وسهل التحضير. يمكن لأي شخص يريد تذوق هذا الطبق طهيه في المنزل.

مكونات:
350 جرام صدور دجاج
12 فلفل أحمر مجفف / فلفل حار مجفف
1 حبة بصل / بصل بني
40 غ / 2 ملاعق كبيرة كاجو أو فول سوداني (اختياري)
2 أو 3 فصوص ثوم # 8211 مفروم
3 شرائح رفيعة من الزنجبيل & # 8211 مبشورة
½ بياض البيض - مخفوق قليلا
2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
1/2 كوب زيت طبخ

مقادير تتبيل الدجاج:
نصف ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة نبيذ للطبخ

مكونات التوابل (تخلط مع بعضها لعمل الصلصة):
½ ملعقة صغيرة نبيذ للطبخ
¾ ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 1/2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ماء

تحضير:
1.قطعي الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم وانقعيها بمكونات التتبيل.

2- قطع الفلفل الحار المجفف إلى أطوال 2 سم / 0.8 بوصة ، وانفض أكبر قدر ممكن من البذور * ، ثم اغسلها وانقعها لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح طرية. بالوعة.

3 - اغسلي القشرة الخارجية من البصل البني واغسليها واقطعيها مقطعاً إلى 8 أقسام (6 إذا كانت البصل صغيرة). قم بفك المقاطع تقريبًا.
4. اشطف الكاجو وصفي الماء الزائد.

طبخ:
1- أولاً ، يتم قلي الكاجو عن طريق وضعها في الزيت البارد. استمري في تقليبها لأن الزيت يسخن ولضمان تحمير متساوٍ. اغرفهم عندما يتحولون إلى اللون البني الذهبي. إذا كنت تستخدم الفول السوداني ، فقم بتحميصه مسبقًا.

2- بعد ذلك نقلي الدجاج. اخلطي قطع الدجاج مع بياض البيض. أضيفي نشا الذرة واخلطي جيدًا. عندما يصبح الزيت جاهزًا (استخدم اختبار عيدان تناول الطعام) * ضع الدجاج كله. (الزيت كافٍ للقلي الضحل إذا كان من المفضل القلي العميق إذا كان هناك حاجة لمزيد من الزيت). انشرها واتركها تقلى لمدة 2 أو 3 دقائق قبل أن تقلب على الجانب الآخر. في حالة القلي العميق ، استمر في التقليب حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون البني. تخلص من الزيت الزائد وصرفه.

3. سخني المقلاة وضعي ملعقة كبيرة من الزيت (يمكن استخدام الزيت الزائد من قلي الدجاج) ، ضعي الثوم والزنجبيل في القلي لبضع ثوان. ثم يضاف الفلفل الحار المجفف ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين.

4- الآن أضيفي البصل البني / البصل واستمري في القلي لفترة قصيرة.

5- بعد ذلك نضع صلصة التوابل والدجاج والكاجو أو الفول السوداني ونخلط جيداً.

6- أطفئ النار بمجرد مزجها جيدًا. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الصلصة / المرق & # 8211 فقط قليلاً وي & # 8211 فقط ما يكفي لتغليف قطع الدجاج بها.


دجاج بالفول السوداني الصيني (جونج باو)

عشاء منتصف الأسبوع سريع ولذيذ. استبدل نبيذ شاوشينغ بالشيري الجاف ، إذا أردت.

نحن & rsquove استخدمنا الفلفل المجفف الكامل هنا لإعطاء الطبق مظهره الأصيل ونكهته النارية ، لكن كن حذرًا: أنت & rsquore لا تقصد أكلها إلا إذا كنت ترغب في الحصول على رأس فلفل حقيقي! استبدلها برقائق الفلفل الحار المجففة ، حسب الرغبة ، إذا كنت تفضل ذلك.

نبيذ شاوشينغ أو شيري جاف

سم قطعة جذر زنجبيل طازج مقشرة ومفرومة ناعماً

فلفل عين الطائر المجفف الصغير

حفنة صغيرة من الفول السوداني على الجلد

1 في وعاء ، اخلطي دقيق الذرة وصلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ / شيري حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف الدجاج ونحرك حتى تتغطى المكونات. اتركيه لينقع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ، إذا كان لديك وقت.
2 سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية. باستخدام ملعقة مثقوبة ، ارفع الدجاج من التتبيلة (ماء مالح احتياطي) ، أضفه إلى الووك / المقلاة وحركه حتى يصبح معتمًا ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم والزنجبيل والفلفل ومعظم البصل الأخضر ويُقلى لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
3 قلب 3 ملاعق كبيرة ماء في ماء مالح محفوظ. أضفه إلى المقلاة مع السكر والفول السوداني. فقاعة لمدة دقيقتين. يُزين بالبصل الأخضر المتبقي ويُقدّم مع الأرز.


دجاج كونغ باو الصيني | (宫保 鸡 & # 8211 Gōng Bǎo Jī)

يعد دجاج كونغ باو أحد الأطباق الرئيسية في المطبخ الصيني الغربي وأحد الأطباق المفضلة للأجانب في الصين ، وهو طبق حار مقلي مصنوع من مكعبات الدجاج والخضروات والفول السوداني وفلفل سيتشوان. تم اختراعه في مقاطعة سيتشوان وله قصة منشأ فريدة ومثيرة للاهتمام.

في القرن التاسع عشر ، سقط صبي يدعى دينغ باوزين في نهر وكاد يغرق. أنقذه غريب عابر ، ومع مرور السنين ، نشأ دينغ ليصبح مسؤولًا حكوميًا. ذهب لزيارة الرجل الذي أنقذه وأكل طبقًا مصنوعًا من مكعبات الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار أثناء زيارته لمنزله.

أحب دينغ الطبق كثيرًا لدرجة أنه طلب من الشيف وصفة ، ثم بدأ في تقديمها لضيوفه. انتشر الطبق بسرعة في مقاطعة سيتشوان ، وبعد سنوات عديدة ، لا يزال يتمتع بشعبية في كل من الصين وبقية العالم. على الرغم من أنه يتم تناوله بشكل شائع في أمريكا الشمالية ، إلا أن الطبق يتم طهيه بشكل مختلف ويفتقر إلى التوابل الفريدة التي تجعل من الأصل لذيذًا للغاية ، لأنه كان من غير القانوني استيراده إلى الولايات المتحدة حتى عام 2005.
ومع ذلك ، لا يزال أحد أكثر الأطباق شعبية في معظم المطاعم الصينية في جميع أنحاء العالم.


دجاج كونغ باو (宫保鸡丁 - قونج باو جي دينج) & # 8211 وصفة صينية

هذه وصفة صينية مشهورة جدًا - دجاج كونغ باو الصيني (宫保鸡丁). كانت Kung Pao Chicken واحدة من أولى الوصفات الصينية النموذجية التي تناولتها عندما جئت إلى الصين لأول مرة في عام 2005 (واو ، الوقت يمر بسرعة كبيرة!) وأنا & # 8217 أحب هذا الطبق منذ ذلك الحين. يمكنني تناول هذا الطبق مرتين على الأقل أو حتى ثلاث مرات في الأسبوع!

دجاج كونغ باو (宫保鸡丁 gōng bǎo jī dīng ، المعروف أيضًا باسم دجاج كونغ بو) هو طبق سيتشوان كلاسيكي ، نشأ في مقاطعة سيتشوان في وسط غرب الصين. هناك أنواع مختلفة من دجاج كونغ باو في الوقت الحاضر ، على سبيل المثال ، في الإصدارات الغربية ، يتم عادةً إضافة أنواع مختلفة من الخضار مثل الفلفل الحلو أو الكرفس أو الجزر ، وبينما يستخدم الدجاج تقليديًا كأحد المكونات الأساسية ، هناك العديد من الأنواع الجديدة وصفات باستخدام الجمبري أو لحم البقر أو لحم الخنزير بدلا من ذلك. ومع ذلك ، فإن أحد المكونات الشائعة هو فلفل سيتشوان (花椒 huajiao) والذي يعد العنصر الأكثر أهمية في وصفة دجاج كونغ باو. الفلفل سيتشوان له رائحة فريدة ونكهة مع طعم ليموني خفيف. إنهم يخلقون خدرًا خفيفًا في الفم ، وهو عنصر نموذجي في مطبخ سيتشوان. حاولت أن أبقي وصفة دجاج كونغ باو أصيلة قدر الإمكان ولم أقم بإضافة أي خضروات. استمتع!

وصفة دجاج كونغ باو ():

مكونات:
250 جرام صدر دجاج
3 ملاعق كبيرة فول سوداني محمص
8-12 فلفل أحمر مجفف (مقطعة إلى أنصاف)
1 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان
5 شرائح مقشرة من الزنجبيل الطازج
2 قفاز ثوم (مقطع قطريًا)
1 ساق بصل أخضر (مقطع)

للمارينات:
1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة نبيذ للطبخ

الصلصة:
1 1/2 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة
1 ملعقة صغيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة خل أسود
1 ملعقة صغيرة نشاء ذرة
1 ملعقة كبيرة مرق دجاج (أو إذا لم يكن متاحًا ، استخدم 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الدجاج- 鸡精)

خطوات:
1. قطّع لحم الدجاج إلى مكعبات صغيرة ، وانقعه بالمكونات المذكورة أعلاه أثناء تحضير المكونات الأخرى.
2. سخني الزيت في مقلاة وعندما يسخن بدرجة كافية ، أضيفي فلفل سيتشوان والفلفل الأحمر المجفف. تقلى حتى تفوح رائحته.
3. يقلب الدجاج المتبل حتى ينضج جيداً.
4. أضف الزنجبيل وشرائح الثوم. يقلب حتى يمتزج حتى تفوح رائحته.
5. يضاف البصل الأخضر المفروم ويخلط جيدا.
6. أضيفي الصلصة واخلطي جيداً. تقلى لمدة 30 ثانية أخرى.
7. يضاف الفول السوداني ويخلط وينتهي! لا تطهيه بالفول السوداني لفترة طويلة وإلا سيصبح طريًا ولن يصبح مقرمشًا بعد الآن. استمتع!


قبل ان تذهب.

كل أسبوع ، يقدم لك The Splendid Table قصصًا توسع رؤيتك للعالم ، وتلهمك لتجربة شيء جديد وإظهار كيف يجمعنا الطعام معًا. نحن نعتمد عليك للقيام بذلك. وعندما تتبرع ، ستصبح عضوًا في The Splendid Table Co-op. إنه مجتمع من الأفراد المتشابهين في التفكير والذين يحبون الطعام الجيد والمحادثة الجيدة والرفقة في المطبخ. سيحصل أعضاء Splendid Table Co-op على محتوى حصري كل شهر ولديهم فرص خاصة للتواصل مع فريق Splendid Table.

تبرع اليوم بمبلغ ضئيل يصل إلى 5.00 دولارات شهريًا. لا تستغرق هديتك سوى بضع دقائق ويكون لها تأثير دائم على The Splendid Table وسيتم الترحيب بك في The Splendid Table Co-op.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


دجاج كونغ باو سوبر إيزي 宫保 鸡

دجاج كونغ باو (يمكن نسخه أيضًا باسم Gong Bao أو Kung Po) أو 宫保鸡丁 باللغة الصينية ، وهو طبق صيني مقلي حار نشأ من سيتشوان ، الصين.
عادة ما يتم تحضير هذا الطبق بالدجاج والفول السوداني والخضروات والفلفل الحار ، ولكن تم استخدام صلصة غونغ باو لصنع أطباق غونغ باو الأخرى مع أنواع أخرى من اللحوم بما في ذلك الضفادع والأسماك وما إلى ذلك. يحظى دجاج باو بشعبية كبيرة في المطبخ الصيني الغربي. إذا كنت تعرف السبب ، من فضلك مراسلتي لتنوير لي.

راجع قائمة المكونات أدناه أو انتقل إلى مقطع الفيديو الخاص بنا على YouTube بالنقر هنا

آمل أن تتمكن من إعادة صنع هذا الطبق اللذيذ وأنت مرتاح في منزلك. شكرا لزيارتكم قناتنا.

يرجى الاشتراك لتظل على اطلاع على مقاطع الفيديو الخاصة بالطهي المنزلي.

اتبعنا:
يوتيوب: www.youtube.com/spicenpans
الفيسبوك www.facebook.com/spicenpans/
Instagram spicenpans
المدونة: www.spicenpans.com

دردش معنا!
[email protected]

xoxo
جيمي
بالنيابة عن Spice N & # 8217 Pans

انقع الدجاج
700 جرام لحم دجاج
1 ملعقة كبيرة من صلصة المحار
1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
2 ملاعق صغيرة من دقيق الذرة أو دقيق التابيوكا
اندفاعة سخية من الفلفل الأبيض

مرق
1 كوب ماء
2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الداكنة
2 ملاعق كبيرة من صلصة المحار

مكونات أخرى
3 فصوص ثوم # 8211 مفروم
2 بصل & # 8211 أرباع
3 قطع من الفلفل الحار (اختياري)
20 قطعة من الفلفل الحار المجفف (منقوع في الماء)
1 ساق من البصل الأخضر & # 8211 مقطعة إلى 1 بوصة طويلة
4 شرائح من الزنجبيل الصغير
2 ملاعق صغيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان
1 ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ الصيني أو نبيذ هواتياو
1 ملعقة كبيرة زيت بذور السمسم
2 ملاعق كبيرة من الخل الأسود


الفول السوداني المقلي: يُسكب بعض زيت الطهي في مقلاة ، ويُقلى الفول السوداني على نار هادئة حتى يصبح مذاقًا مقرمشًا ويظهر مشرقًا. أخرجها لاستخدامها لاحقًا.

مكعبات الدجاج المقلي: سخني بعض زيت الطهي على نار متوسطة. أضيفي الفلفل الحار الجاف وبذور الرماد الشوكي والثوم وشرائح الزنجبيل. عندما تظهر الرائحة ، قم بالتبديل إلى نار كبيرة وصب مكعبات الدجاج. بعد أن تتحول مكعبات الدجاج إلى اللون الأبيض ، أضيفي شرائح البصل الأخضر. يقلب لمدة 5-10 ثوان ويخلط تماما مع الدجاج.

نسكب مكعبات الدجاج ونضيف الفول السوداني: اسكبي صلصة التوابل المحضرة واخلطيها مع المكونات الأخرى. تقلى على نار كبيرة حتى تصبح الصلصة كثيفة وتلتصق بمكعبات الدجاج. أضف الفول السوداني المقلي. يقلب لخلطهم جميعًا.

أطفئي النار وصفي الطبق.


دجاج كونغ باو مع الفول السوداني

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • للتتبيلة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة طحين بطاطس أو 2 1/4 ملاعق صغيرة نشا ذرة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا الخفيفة
  • 1 ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز شاوشينغ أو شيري متوسط ​​الجفاف
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 2/3 رطل من صدور الدجاج الخالية من العظم ، الجلد أو الجلد ، مقطعة إلى قطع 1/2 إلى 3/4 بوصة (12 إلى 18 ملم)
  • لتحضير الصلصة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
  • 3/4 ملعقة صغيرة من دقيق البطاطس أو 1 1/8 ملاعق صغيرة من نشا الذرة
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة
  • 1 ملعقة طعام شينكيانج أو خل أسود صيني
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
  • 1 ملعقة كبيرة مرق دجاج منزلي الصنع أو مرق دجاج معلب أو ماء
  • لدجاج الكونغ باو
  • 3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • الزنجبيل (يكفي كمية الثوم) مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 5 قطع من البصل الأخضر ، بيضاء وخضراء ، مقطعة إلى أطوال 1/2 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني
  • حفنة واحدة من الفلفل الأحمر المجفف (10 على الأقل) يفضل أن تكون سيشوانز
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان كامل
  • 2/3 كوب فول سوداني محمص غير مملح

الاتجاهات

في وعاء صغير ، اخلطي دقيق البطاطس أو نشا الذرة والملح. أضف ببطء صلصة الصويا ونبيذ الأرز والماء ، واخلطهم باستمرار باستخدام شوكة. (إذا كنت تستخدم دقيق البطاطس ، فإن التتبيلة ستكون عجينة أكثر من تتبيلة سائلة. هذا جيد & # 8217s.)

أضيفي الدجاج وقلبي حتى يتغطى الدجاج بالتساوي. اتركها في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير الصلصة.

في وعاء صغير ، اخلطي مكونات الصلصة.

قص الفلفل الحار إلى قطعتين أو ثلاث قطع. عند ارتداء قفازات مطاطية ، تخلص من أكبر عدد ممكن من بذور التشيلي.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى المقلاة وضعيها على نار عالية. عندما يكون الزيت ساخنًا ولكن لم يدخن بعد ، أضيفي الفلفل الحار وفلفل سيتشوان وقليهما لفترة وجيزة حتى ينضج والزيت حار ورائحة. مهما فعلت ، احذر من حرق الفلفل الحار والفلفل. يمكنك إزالة المقلاة من الحرارة إذا لزم الأمر لمنع ارتفاع درجة الحرارة.

تُسكب قطع الدجاج وتُطهى مع التحريك باستمرار. بمجرد انفصال مكعبات الدجاج ، أضيفي الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر واستمري في القلي لبضع دقائق حتى تفوح رائحة كل شيء وينضج الدجاج. (قد ترغب في تقطيعه إلى واحدة من أكبر قطع الدجاج للتأكد من نضجها.)

قلبي الصلصة ثم حركيها بحذر في المقلاة مع الاستمرار في التقليب والتقليب. بمجرد أن يتم تسخين الصلصة وتصبح سميكة ولامعة ، أضيفي الفول السوداني وقلبي حتى تمتزج وقدميها على الفور. نُشر في الأصل في 4 مارس 2003.

الاختلافات

  • روبيان أو لحم خنزير كونغ باو

يمكنك استبدال القريدس (الجمبري) أو قطع لحم الخنزير بدلاً من الدجاج.

يمكن استخدام الكاجو بدلاً من الفول السوداني التقليدي للحصول على نسخة تبدو أكبر قليلاً من هذا الطبق.

نحن نحب وصفة دجاج كونغ باو هذه دون تغيير أي شيء. ومع ذلك ، إذا كنت & # 8217re من النوع الذي تفضل القليل من الخضار الإضافية لتجعلك تشعر بأنك أكثر فضيلة بعد تناول الحبوب الباردة لتناول العشاء الليلة الماضية ، أو إذا كان لديك بعض الخضار في الثلاجة أو العناصر المعلبة في الجزء الخلفي من المخزن الذي تعرف أنك لن تستخدمه إذا بقيت لفترة أطول ، ثم امض قدمًا وألقِ بها. الفلفل الأحمر ، كستناء الماء ، حتى الهليون ، كلهم ​​يعملون هنا. اتبع النعيم الخاص بك.

تسوق المظهر

أحب المظهر؟ انقر لإحضار LC Lifestyle إلى منزلك.

ديفيد يقول

أطلق عليه اسم الكسل. أطلق عليها رهاب الطهي. أطلق عليها صراحة الخوف الذي يهز الركبة. لقد تجنبت بجدية طهي الأطباق الصينية في منزلي منذ ذلك الحين. حسنا الى الابد. بعد كل شيء ، أنا أعيش في مدينة نيويورك ، على الرغم من أنني أعتز بالبقاء هناك بضعة أيام فقط في الشهر. وهذا يعني التسليم. كل ما علي فعله هو التقاط الهاتف وفي وقت أقل مما يستغرقه شخص آخر حتى يعلق على "الدم الحقيقي" ، لدي كل الطعام الصيني الذي يمكن أن أريده.

ولكن حدث شيء غريب في الطريق إلى MenuPages.com. لقد أصبحت طباخًا أفضل أو أصبح تناول الطعام الصيني في الخارج أسوأ في أبر ويست سايد. أعتقد أنه من المحتمل أن يكون هذا هو الأخير ، لأن الأصدقاء الذين لا يطبخون يعتقدون أن الطعام قد انخفض. وقد ترك ذلك فجوة كبيرة في رغباتي الشديدة. كنت ألوح 再见 (وداعًا) لنودلز السمسم الباردة ، وكعك لحم الخنزير ، والشوربة الساخنة والحامضة ، ودجاج جنرال تسو ، ولحم البقر والبروكلي ، وبيض فو يونغ ، ودجاج غونغ باو (المعروف أيضًا باسم كونغ باو). بدافع اليأس المطلق ، تعاملت مع المقلاة ، وقدمت طلبًا ضخمًا مع Amazon.com للمكونات ، وذهبت للحصول عليه.

دجاج قونج باو هذا هو أول طبق أعدته من الكاتب الرائع وخبير الطهي الصيني فوشيا دنلوب. في الواقع ، إنها أول وصفة صينية لدي أي وقت مضى مصنوع. وقد عملت بشكل مثالي من صندوق (الإخراج) ، إذا جاز التعبير. لقد صُنعت من النكهات التي أحبها كثيرًا ، لكن بدون كل تلك الحماقة والرفاهية العرضية التي تصاحب MSG مع تناول الطعام الصيني في الخارج.

الآن ، كما تعلم ، The One لا يحب الأطعمة الحارة (نعم ، نعم ، مشكلة) ، وأنا أعلم أن هذه الوصفة قد وُصفت بأنها ساخنة جدًا لدرجة أنها تقترب من "عتبة الفواق". لذلك قللت من استخدام الفلفل (لم أستخدم فلفل سيتشوان ولكن بدلًا من ذلك فلفل بيري بيري) كان له تأثير كبير. اجتمع كل ذلك في وقت قصير - حتى العمل التحضيري ، الذي قد يكون شاقًا في الطبخ الصيني - كان نسيمًا. كان كل شيء جاهزًا قبل أن يعود The One إلى المنزل في ولاية كونيتيكت. عندما دخل ، قمت بتسريع المقلاة وبدأت. بعد عشر دقائق جلسنا على طاولة غرفة الطعام. الشيء الوحيد الذي سأفعله بشكل مختلف في المرة القادمة هو استخدام مقلاة غير لاصقة. لا أمتلك مقلاة تقليدية (على الرغم من أنني أتطلع إليها الآن) وبدأت الصلصة تلتصق بالمقلاة بسبب السكر. أبعد من ذلك ، كان لا تشوبه شائبة.

نجح دجاج Gong Bao في إسقاط السباغيتي ألا كاربونارا كأفضل طبق لي في الليل (آسف ، إيطاليا). لقد أحببنا ذلك كثيرًا ، فنحن نقدمه للضيوف هذا الأسبوع. الآن كل ما علي فعله هو تعلم التحدث بالصينية (انظر ملاحظة "كيف تنطق دجاج كونغ باو" أعلاه) وسأكون جاهزًا.

وصفات المختبرين

جو فينيرتي

يشبه دجاج كونغ باو هذا ما هو موجود في القائمة في مطعم سيشوان المفضل لدي. غني ، معقد ، غير حار بشكل يبعث على السخرية ، واتساق مثالي للصلصة. بعض المكونات ليست مشكلة قياسية في معظم المطابخ الأمريكية ، ولكن أي سوق آسيوي معقول يجب أن يكون قادرًا على مساعدتك.

كنت حريصًا على إزالة معظم ، إن لم يكن كل البذور من الفلفل الحار ، لأن زوجتي لا تحب الأشياء الساخنة جدًا. كان الإحساس بوخز اللسان على ما أعتقد صحيحًا لو تم طحن حبوب الفلفل السيشوان ، لكانت قد خرجت عن السيطرة. كذلك ، فإن الاحتفاظ بحبوب الفلفل كاملة والفلفل الحار المجفف في قطع أكبر يسمح لمن ينفرون من الحرارة بالالتفاف حولهم.

كما هو الحال مع العديد من وصفات القلي السريع ، يعد التحضير أكثر من كونه طهيًا ، ولكن يمكن القيام بذلك بسهولة في أحد ليالي الأسبوع بمجرد حصولك على المكونات الخاصة.

بالنسبة لي كان هذا فائزًا حقيقيًا.

نادين بوندا

دجاج كونغ باو هذا هو طبق لذيذ للغاية وكان علاجًا رائعًا لوجبة خلال أيام الأسبوع. لقد استخدمت فلفل Guajillo الذي أعطى نكهة لذيذة ولكن لم يكن حارًا جدًا. يعمل الفول السوداني جيدًا مع النكهات المعقدة لأنواع مختلفة من صلصة الصويا وخل الأرز وزيت السمسم.

اقتراحي الوحيد هو أن يكون هناك المزيد من الخضار الممزوجة. لقد استخدمت الجزء الأبيض من 5 بصل أخضر كبير ولكن كان من الممكن أن يستفيد من قطع أكثر أو ربما بصل إلى شرائح أو قطع عريضة. لقد قدمته مع سلطة من الخس الربيعي مع قطع التفاح ، مما وفر توازنًا رائعًا مع الدجاج.

متعطش للمزيد؟

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

قررت مزجها هذا العام وأخذ الديك الرومي التقليدي لعيد الميلاد لشيء أكثر احتفالية ، لذا نعم ، لقد بحثت على موقع Leites Culinaria للحصول على الوصفة الصحيحة فقط! أردت شيئًا اربطه بذكريات العائلة العزيزة وما هو أفضل من طبق دجاج كونغ باو ، أول وجبة تناولتها في الليلة التي عدت فيها إلى المنزل بعد أن أنجبت ابنتي قبل 27 عامًا. بالطبع ، كانت تلك الوجبة عبارة عن طعام صيني في بيتسبرغ ، بنسلفانيا وهذه ، حسنًا ، هذه الوصفة مقارنة بأي نسخة أخرى من هذا الطبق في حياتي !! كان الدجاج شهيًا ، وكانت النكهات & # 8212 على ما يرام ، ووصفتها بأنها هدية عيد الميلاد لذوقي. من السهل القيام ببعض الأعمال التحضيرية ولكنه يستحق ذلك. لقد ضاعفت الوصفة لثلاث مرات بدلاً من حصتين وترجمت بشكل جيد. أضفت أيضًا هليونًا رقيقًا جدًا مقطوعًا إلى نصف قطعة قمت بسلقها مسبقًا وأضيفتها عندما أضفت البصل الأخضر. بالإضافة إلى ذلك ، قمت بتقطيع فلفل أحمر وضمنته في نفس الخطوة. أخطط لجعل هذه الوصفة مرة أخرى & # 8212 ربح & # 8217t انتظر عطلة & # 8212 وربما جربها مع الروبيان! شكرا لك يا ديفيد ، ضربة كبيرة في يوم خاص !!

الحب ، الحب ، الحب بالطريقة التي وصفت بها هذا ، آن! شكرًا جزيلاً على الوقت الذي قضيته في وصف وجبة عيد الميلاد التي لا تنسى. نحن سعداء لأنك أحببته.

السؤال الحقيقي هو لماذا 99٪ من المطاعم الموجودة هناك & # 8217t إعادة إنتاج هذا الطبق. نعم الخضار المضافة جزء منه & # 8211 & # 8217m جيد مع ذلك في الواقع ، لكن اترك الكرفس من فضلك. لكن نقص الفلفل الحار والثوم والزنجبيل والخل يجعل طبقًا شهيًا. يجب أن تكون مشرقة وحادة.


شاهد الفيديو: Kung pan #chicken دجاج كونغ بآو سارا سارا. وصفة لذيذة جدا وسريعة. لعشاق الاكل الصيني (أغسطس 2022).